Suquet de peix

Suquet de peix

Suquet de peix bàsic, amb cuetes de rap, a la Marina Alta
Característiques
Altres noms	Cruet de peix, bullinada, bullabassa
País d'origen	Mediterrània
On es menja	Costa meditèrrania d'Occitània, de Catalunya i del País Valencià.
Gastronomia	Cuina dels Països Catalans, cuina occitana
Detalls
Tipus	plat de peix i sopa
Mètode de preparació	En perol o caçola
Ingredients principals	Marisc, peix o anguila amb brou, patata, altres verdures

El suquet de peix, ocasionalment cruet de peix, és un plat fet habitualment en cassola^[1] amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans. A la Catalunya del Nord se'n diu bullinada, i a la localitat valenciana de Peníscola rep el nom de remescló.

És un plat senzill però nutritiu que elaboraven en origen els pescadors en arribar a casa després de la feina amb els peixos que havien quedat malmesos i no podrien vendre.^[2]

A la Grècia Antiga ja es feien preparacions de peix i marisc molt similars però, és clar, sense patata ni tomàquet, i les van estendre a tota la mediterrània. La majoria d'aquests països van incorporar aquests dos ingredients com a productes importants a la dieta en general i en aquesta sopa en particular, que a cada lloc ha derivat en plats molt semblants, com l'aziminu a Còrsega, la bullabessa occitana o la caldeirada portuguesa.